Restaurant avec Terrasse à Issoire
Le restaurant L’Agastache à Issoire est géré par Dorian Van Bronkhorst, Chef étoilé de l’Atelier Yssoirien et son épouse Muriel. Tous deux y insufflent leur passion pour la cuisine française, leur enthousiasme et leur envie de vous faire vivre des moments gourmets dans un esprit bistrotier et très familial.
Année après année, Dorian et Muriel ont su constituer une équipe de collaboratrices et collaborateurs qui partagent les mêmes valeurs et le sens de l’accueil attentionné et vrai. Bienveillance, respect, confiance, envie de donner le meilleur de soi… C’est la grande famille de L’Agastache : la qualité sans se prendre au sérieux
L’univers du restaurant L’Agastache
Agastache, plante herbacée de la famille de la réglisse, coup de cœur de Dorian Van Bronkhorst.
Dorian inspire la cuisine de L’Agastache ; il en donne le tempo. Extrêmement curieux et nourri par ses différentes expériences professionnelles, il aime travailler tous les produits, en découvrir de nouveaux, remettre à l’honneur ceux oubliés par le temps, explorer des associations étonnantes. Mais toujours avec un profond respect pour le produit frais et de saison, qui est le cœur de sa cuisine et de ses créations.
Ainsi, les cuissons sont longues, à basse température, au charbon de bois pour les viandes rôties. A chaque fois, il s’agit de maîtriser la cuisson afin d’exhaler les goûts et d’exalter les saveurs.
Le Chef Dorian Van Bronkhorst aime tout autant susciter l’étonnement à travers une touche créative légèrement décalée, juste comme il faut. Tout est subtilement équilibré.
Les assiettes sont dressées avec soin et joliment présentées, éveillant les papilles dès le premier regard. Elles sont belles et donnent irrésistiblement envie ! S’ensuivent la dégustation et l’exploration gustative dans l’atmosphère détendue de L’Agastache, en salle ou en terrasse !